酱牛肉

作者： 闷掌柜_jlsb

第一次尝试，很成功

用料

• 花椒 30粒
• 桂皮 一片
• 姜
• 香叶 三片
• 大葱
• 老抽 30g
• 生抽 300克
• 牛腱 三斤至四斤
• 黄豆酱 150g
• 八角 三颗
• 干辣椒 5个
• 山楂干 4片
• 南乳 一块
• 草果 1、2颗
• 冰糖 30g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子，我这是三斤的前腱子，筋多酱出来味道好，清洗之后清水泡两个小时，可以去腥味儿，好入味，泡好后边清洗边挤出血水

步骤 2

冷水下锅，放葱姜，大火烧开，撇去浮沫，要煮透，多撇一些，然后捞出，温水洗净

步骤 3

清洗锅后，牛肉重新下锅，放葱、姜、花椒30粒左右，八角三颗，桂皮一片，香叶三片，草果一两颗，山楂干四片，干辣椒5个，不吃辣也没关系，做完吃不出辣味，酱油300g，老抽30g，黄豆酱150g，南乳一块加南乳汁捣碎，冰糖30g，盐15g，倒入没过牛肉的清水，大火煮开转小火炖一小时翻面，再炖半小时

步骤 4

炖好后关火盖盖，泡至少四个小时，我泡了一夜，按照牛肉块大小和口味掌握浸泡时间，泡好后用保鲜膜一块块抱起来冷藏

步骤 5

冷藏后就可以拿出来切片吃啦

步骤 6

剩下的炖牛肉汤也不要浪费，可以用来做牛肉面，或者卤鸡蛋，还可以存一点卤汤冷冻起来，下次酱牛肉时候加进去，会更香

菜谱创建时间：2022-12-06 00:47:31