蜂蜜脆底面包

作者： 小娜娜-小厨娘

儿时的回忆，记得提前软化20克黄油刷烤盘用，这里用的28×28烤盘

用料

• 高筋面粉 410克
• 低粉 90克
• 奶粉 24克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 170克（左右）
• 鲜酵母 21克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 脆底材料
• 黄油 20克
• 白糖 20克
• 白芝麻 20克
• 蜂蜜 适量

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有材料混合低速揉均匀后加入黄油和盐低速揉混合均匀后转中高速揉出手套膜

步骤 2

出缸温度24°-26°最佳，这时拿去28°醒发一个小时

步骤 3

醒发好的面团按压不回缩就好了

步骤 4

平均分割八等份揉圆醒发20分钟

步骤 5

提前软化好的黄油在烤盘刷上，20克的白糖+白芝麻混合

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步骤 6

步骤 6

取一个面团擀成舌状，可以长不要太宽，然后由上往下卷起来

步骤 7

中间切一刀

步骤 8

刀口喷点水

步骤 9

沾取适量的白糖芝麻

步骤 10

底部就是这样

步骤 11

然后平放刷好黄油的烤盘不要挨太近，二发35°醒50~60分钟，记得提前预热烤箱200°，准备蜂蜜水1：1刷表面用不需要太多

步骤 12

醒发好歪七扭八哈哈~表面刷蜂蜜水送进预热好的烤箱上155°下200烤20分钟左右，上色盖锡纸，温度时间仅供参考

步骤 13

出炉蜂蜜水再刷一次然后倒扣晾凉

步骤 14

底部上色不错哦！

步骤 15

打包.拜拜~

菜谱创建时间：2022-12-05 12:11:16