筋头巴脑提前拿出解冻,切成2-3厘米的块,扔掉肥肉。肉块放入锅中,加入冷水,天然气最小火煮20-30分钟。捞出肉块,倒掉锅中水,将锅洗净。加入肉块,小火炒肉块,至肉块无水。
肉块中加入植物油,小火翻炒。加入大蒜块后翻炒,再依次加入香叶、花椒、八角碎块翻炒。 当听到锅中发出噼噼啪啪的声音时,从锅边呛入白酒,翻炒。加入白糖,翻炒。加入生抽,翻炒。加入食盐,搅匀。 锅中加入开水(一定要开水,不用冷水),水沸腾后肉块等倒入高压锅,喷气后小火35分钟。届时关火,打开盖子时即可食用。