备菜：白虾去头去虾线，开背洗净，蒜、姜、小米椒切末，葱切段。
炒配料：冷锅热油，放入蒜末、姜末、辣椒末，小火炒至出蒜香味（约一分钟）。
炒虾入味：将虾倒入锅中，大火翻炒至变色后，放入少许盐和白灼汁（没有也可直接加少许生抽、糖），翻炒二十秒左右，再放入少许水，焖煮两到三分钟，即可撒入葱段装盘。