四川红皮泡菜萝卜洗干净了切去头尾，切片或者切丝备用，小米辣切小圈备用，柠檬切片备用。
撒盐＋糖拌匀腌制2个小时（这一步是杀水），然后挤干水分。
拌料汁
步骤2的萝卜＋步骤3的料汁＋蒜50克＋姜30克＋小米辣30克＋柠檬片（也可不要）拌匀。
盖上盖子（或者保鲜膜放冰箱腌制2个小时以上）。
吃的时候用无水无油的干净餐具夹萝卜出来吃，冬天可以在冰箱里放三五天没问题。