超酥的低糖蔓越莓曲奇饼

作者： 小9999

这是我最爱的一个方子，做出来特别酥，而且低糖，比蓝罐好吃多了。本来是跟着下厨房里一个方子做的，结果某一天突然发现收藏的菜谱没了，还好做的多加上有自己的经验和总结就有了这一份菜谱。

用料

• 黄油 70克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋液 15克
• 蔓越莓 30克
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 8克

超酥的低糖蔓越莓曲奇饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，取一个鸡蛋打成蛋液，秤取15克出来（约1/3个鸡蛋液）

步骤 2

黄油里加入白砂糖

步骤 3

用电动打蛋器把黄油和白砂糖打发至黄油发白微微膨胀（这里有个打发黄油不飞溅的小窍门：黄油隔水软化成全液态后再放入冰箱冷藏室4-5分钟左右取出，然后加糖打发就不会飞溅了。）

步骤 4

加入15克鸡蛋液继续搅拌均匀。

步骤 5

把蔓越莓切碎，尽量细小，不然切切片的时候容易碎。

步骤 6

把蔓越莓碎加入到黄油鸡蛋液里

步骤 7

用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

将奶粉倒入低筋面粉里混合均匀。

步骤 9

将混合粉加入黄油鸡蛋蔓越莓液里，用刮刀和手搅拌至无干粉状态。

步骤 10

将混合好的面团用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来放到曲奇模具里整形，没有模具用手和桌面整形一样的。

步骤 11

将整形好的面团放入冰箱冷藏2小时。

步骤 12

取出切成7mm左右厚的片

步骤 13

看看切面很漂亮吧

步骤 14

烤盘垫上硅油纸，然后摆好切片进烤箱

步骤 15

先用锡纸盖住烤10分钟，然后拿掉锡纸烤2-3分钟上色。每个烤箱有它自己的脾气，所以上色过程注意观察不要烤糊了。

步骤 16

完美出炉啦。

超酥的低糖蔓越莓曲奇饼的小贴士

1.一份的量可以做18-20片饼干。 2.我的烤箱没有温度设定只有时间，所以烤箱时间可以自行尝试，不过盖锡纸烤10分钟肯定没问题。 3.我这做的粗糙，想要细致些的可以把白砂糖换成糖粉，还有面粉过筛啥的ヾﾉ≧∀≦)o 4.七八月温度太高，打发黄油的时候可以多冻一会儿，打发过程中不成型或者变稀可以放冷冻几分钟再拿出来就行了。整形后冷藏2小时也可以适当延长时间或者改为冷冻2小时。

菜谱创建时间：2020-05-13 18:20:52