全麦低油无蔗糖三花猫吐司（MY20331模具）

作者： 魔法料理研究所

写给减肥和控糖人士的食谱，换一种方式吃粗粮，突破了粗粮原有的粗犷外型，增加了美食的乐趣。为了这个模具，我连续做了差不多十次了，为了把这个克数弄准。每个人的食谱各有特点，不喜勿喷。

用料

• 昭和绿霓虹高筋粉 480克
• 全麦老面 120克
• 耐高糖干酵母 6克
• 食盐 6克
• 蜂蜜 60克
• 纯牛奶 360克
• 黄油 40克
• 黑芝麻粉 25克
• 南瓜粉 25克
• 葡萄干 50克

全麦低油无蔗糖三花猫吐司（MY20331模具）的做法步骤

步骤 1

在揉面缸中加入昭和绿霓虹高筋粉。

步骤 2

加入全麦老面。

步骤 3

加入耐高糖干酵母。

步骤 4

在另一个角落加入食盐。

步骤 5

加入蜂蜜。

步骤 6

加入纯牛奶。

步骤 7

启动揉面功能。

步骤 8

在揉出粗膜后将面团撕成小块，加入室温软化的黄油。再次启动揉面功能，揉至完全扩展。

步骤 9

再次启动揉面功能，揉至完全扩展阶段。

步骤 10

启动发酵功能，发酵一小时。一小时后，启动揉面功能1分钟后排气，取出面团。

步骤 11

将面团总重量的十分之一分割出来，然后再均分2份。 先取其中一份撕成小块放入揉面缸。

步骤 12

加入黑芝麻粉，揉匀。

步骤 13

另一份小面团加入南瓜粉，揉匀。

步骤 14

大面团擀成长方形，宽度比吐司盒长边略短。表面铺上葡萄干，卷起。

步骤 15

模具倒放，猫耳朵朝下，将两个小面团分别擀成与模具长边同长的长条，放入耳朵的空隙中。

步骤 16

大面团放入模具中间。

步骤 17

放入烤箱，开启二发功能，39摄氏度发半小时。二发以面团发酵至吐司盒边缘1.5厘米处为发酵完成。二发完成后盖上吐司盒盖子。

步骤 18

二发结束后预热结束后，取出吐司盒，打开风炉，预热烤箱。 将吐司盒放入烤箱中下层，上下火165摄氏度，风炉烘烤35分钟。

步骤 19

烤完取出吐司盒，脱模后将吐司放在晾架上晾凉。

步骤 20

一小时后吐司仍有余温的时候就可以切成小块食用。

步骤 21

虽然是全麦的，但是拉丝效果明显。

全麦低油无蔗糖三花猫吐司（MY20331模具）的小贴士

1.发酵时间不是固定的，要根据实际情况进行增减。 2.全麦老面是用全麦粉加高筋粉，用3比1的比例制作的，含水量70%，提前发酵一天。 3.全麦老面可等量替换成全麦粉，只是面团会干一些，不影响制作。

菜谱创建时间：2022-12-02 21:36:17