戚风蛋糕（8寸）

作者： 琪琪_小厨房

这是一款新手也能做成功的戚风蛋 糕，一款口感柔软细腻的蛋糕，是现在最受欢迎的蛋糕之一！👍之前我也发过六寸的菜谱，这次发了一个八寸的菜谱。通过反复的试验，我总结出了以下这套配方，把经验分享给大家，愿你少走弯路，早日成功，快来看看吧😃

用料

• 蛋黄部分
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 20克
• 鸡蛋（蛋黄） 5个
• 玉米油 40克
• 蛋清部分
• 鸡蛋（蛋清） 5个
• 白砂糖 50克

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，新手可以借助鸡蛋分离器

步骤 2

将细砂糖、玉米油、牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。然后筛入面粉，用z字形搅拌，避免起筋

步骤 3

开始打发蛋清 用电动打蛋器将蛋清打发至呈鱼眼泡泡状，加入三分之一的糖（三次共加50克，可自己调整），继续打发

步骤 4

将蛋清打发至顺滑细腻（如上图），再加入三分之一的糖，继续打发

步骤 5

蛋清打发至蓬松，加入剩余的糖，继续打发

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步骤 6

步骤 6

直到蛋清打发至有纹路但又不会立刻消失时，打蛋器能提起尖尖时，或者还有一个硬核方法❗将蛋清倒过来不会掉（请勿模仿）就可以了

步骤 7

将打发好的蛋清分三次加入步骤二的蛋黄糊里，按视频上的手法进行搅拌从下面往上搅拌

步骤 8

搅拌好的面糊倒入模具里

步骤 9

将面糊震平，但不要太多下，五、六下就

步骤 10

放入预热好的烤箱，预热140度10分钟，烤150度55分钟，❗当然，这些温度也需根据自己的烤箱来调整

步骤 11

蛋糕烤的过程中可能会有点开裂，但大家不要介意，脱模后还是很漂亮的😃所以不用调低温度，调少时间

步骤 12

烤好后放的架子上，倒扣过来放凉，等他能脱膜之后，就拿一个支柱物，把模具放在上面，轻轻往下一按蛋糕就脱膜啦（我这里用的是可拆分的蛋糕模具）

步骤 13

顺滑细腻的蛋糕就做好啦，真的很美味！大家一定要收藏好菜谱，赶紧做起来，记得交作业哦！

戚风蛋糕（8寸）的小贴士

1.蛋清的盆中需无油无水，不然打发不起来哟！ 2.蛋黄糊不会太顺滑， 大家不用看到自己的有点粘稠而担心哦，搅拌均匀就好啦 3.大家做好后一定要来交作业哦😄

菜谱创建时间：2022-12-01 12:33:13