最麻烦的货，分等级，专业牌子会标明，超市牌子不标。 等级越高克数越小，片片看起来越透明。其实就是纯度越高吧。 所以小的（或者薄的）片片其实跟大的厚的是可以凝固一样多的液体至一样的质地。 大概就跟一小瓶烈酒跟一大瓶低度酒都能把我刚好喝倒一个思路。 所以！ *片片之间可以按片数等量替换，但是不能按克数等量替换！ 因为。。。(小瓶低度酒它不够我喝) 不同等级的bloom strength（不知道怎么翻译）不一样，不可以按照克数1:1替换吉利丁粉或者其它等级吉利丁片。 不标的情况下看每片克数： 5克：钛级(Titanium) Bloom ＝100 3.3克：青铜级（Bronze） Bloom ＝125 2.5克：银级（Silver） Bloom ＝160 2克：金级（Gold） Bloom ＝200 1.7克：白金级（Platinum） Bloom ＝250 如果配方使用吉利丁片但是没标出来是哪种，如果你也打算用片片，我建议你假设配方里面是金级。
吉利丁粉 坊间总说粉不如片做出来滑，粉还比较腥 要么我味觉失灵要么那是扯淡。 粉＝金级片片 你拿个青铜说比我黄金厉害这。。。逻辑是啥？愿闻其详~ 粉跟金级片片可以1:1按克数替换。 粉跟别的级别替换的话，那得找个算数比我厉害的帮你算。 不想算的直接1:1换，很少配方用白金级的，你1:1换顶多做出来硬挺一些，那可比不成形要好太多。
最后我说一下这个邪门玩意。 貌似近年才出来的，很多专zhuang业bi配方会用这个。 这货叫Gelatin mass，应该是翻译成吉利丁块？ 我第一次看见它还以为是啥新东西。 哦不，人家就是片片或者粉泡发了隔水融化倒进去模具然后凝固之后切块，冷藏保存以便随取随用。 说人家是装吧也不全是，商业厨房还真的这样比较方便，不用总在又要泡发吉利丁和忘记泡发吉利丁导致的骂街的路上。 家里就算了吧，这玩意冰箱也只能放不是很久。玩一次是可以的，DuangDuang的挺好玩。 做法： 吉利丁粉和水1:5泡发之后隔水或任何方式加热至吉利丁完全融化，倒进去模具，冷藏至定型。切块，就做好了。 如果你遇到用这个的配方，它写着gelatin mass x克。 你就用这个x/6，就是你要用的吉利丁粉的量啦。 所以觉得片片更高级的大可不必了，这个更高大上的它就是粉来的哦🤐 *也有资料说是1:6，我试过之后觉得是1:5更合适。不排除我的粉不够强。