家庭版小酥肉从自制红薯淀粉开始

作者： 调皮小晶滢

对于南方人的我来说小酥肉真的是陌生的美食，但有当今网络的教学，家庭版制作还真的不是难事。此配方就是为了自己记录，没有精准的克数，中国的美食就是这么牛，全凭经验👏每人口味不一样多点少点也可以。此方是复刻网络美食教学不是正宗的，不喜勿喷🌹

用料

• 花椒 1克
• 鸡蛋 1只
• 盐 少许
• 猪肉 1000克
• 红薯淀粉 少许

家庭版小酥肉从自制红薯淀粉开始的做法步骤

步骤 1

没找到正宗的红薯淀粉，那就自己动手做

步骤 2

红薯最好选择粉粉那种，出粉率高。加水到破壁机搅碎成粉末然后找一个干净的容器静放沉淀一晚上(忘记拍照了🤩)沉淀好上面的水倒掉，底下这个是沉淀好的红薯淀粉

步骤 3

急用就可以马上拿沉淀好的粉末制作小酥肉，这个就是晾干的粉末，也可以晒晒干保存起来。

步骤 4

一个鸡蛋🥚加红薯淀粉搅拌均匀，注:不需要加水。搅拌成筷子🥢提起滴落不容易消失纹路就可以了。

步骤 5

漂亮的猪里脊肉切成小长条片，放上少许盐和花椒粉，这个花椒有少许颗粒我个人更喜欢。我没有放别的去腥葱姜片那些，如果怕腥的可以放点。

步骤 6

肉片腌制半小时，天气热放冰箱保存，天凉就可以常温保存。最后放上调好的红薯淀粉糊搅拌均匀，这步会有点阻力，没关系的记得不要加水哦

步骤 7

玉米油放到干净无水的锅里，烧到放无水的筷子下去有小泡泡就可以一条条的放肉片下去炸。

步骤 8

这个是炸第一遍的效果，我喜欢更香脆就又复炸一次，复炸油温调高一点。

步骤 9

这是炸好第二次的效果，第一次炸好的试了试味道刚刚好。第二次炸好感觉咸了点，家里没有番茄酱就拿沙拉酱来试试，没想到味道还不错，我觉得比沾番茄酱更好吃。建议少放点盐巴

菜谱创建时间：2022-11-28 21:42:08