妈妈味道：快手炒饼

作者： 水灵木秀

小时候，经常守着灶台看忙碌下班回来的妈妈，风风火火做饭炒菜。记忆里，薇姐和老秦给我做过老北京炒饼，这次疫情隔离在家，试了试，没错了，就是这个味！ 做成早饭，为快手就简化了很多步骤，但是美味一点不减，只需要猪油和海鲜酱油两种佐料，即可5分钟出锅😊

用料

• 海鲜酱油或者生抽 少许
• 饼，切丝 适量
• 通常有肉丝、鸡蛋、圆白菜丝，自己可调整——加了胡萝卜丝和蒜苗、香菇 适量

妈妈味道：快手炒饼的做法步骤

步骤 1

用的成品的饼，用这个牌子饼方便快手

步骤 2

折叠，切丝

步骤 3

把重重叠叠的饼丝抓散

步骤 4

准备配菜，如图 通常一点肉丝、一个鸡蛋，一把圆白菜丝（口感爽脆）就好。 我自己喜欢加胡点萝卜丝、香菇和蒜苗

步骤 5

昨晚熬了猪油，加一勺 煎炒鸡蛋和瘦肉肉丝，好香

步骤 6

加入所有配菜，煸炒到断生，加入一汤匙海鲜酱油。 我个人喜欢淋上去锅边，用蒸鱼豉油或者海鲜酱油，感觉比生抽好用，自带鲜味，不需要我再加鸡精、白糖等提鲜。

步骤 7

菜8分熟，就加入饼丝，继续翻炒，到最后。我又加了一点猪油，suo一下锅，同时中火炒饼，饼也带一点小的锅巴，略微干焦，口感口味很好。

步骤 8

出锅装盘

步骤 9

香喷喷，小时候的味道！

菜谱创建时间：2022-11-27 10:54:54