不用焯水的软糯红烧肉

作者： 封神月半君

以前做的红烧肉总是要焯水， 最近跟朋友学了盐煎肉 觉得可以延展到红烧肉上面 正好娃这两天说要吃红烧肉，就尝试了一下结果真的就成功了，软糯香甜，特别好吃，缺点就是比较费米饭！

用料

• 五花肉 750克
• 八角 1颗
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 4片
• 葱 5段
• 冰糖 6粒
• 干辣椒 7个
• 花椒 10粒
• 盐 6克
• 开水 750克

不用焯水的软糯红烧肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉，清洗干净，切2.5-3CM方块。

步骤 2

不粘锅烧热，放一点底油，猪皮面朝下中火煎，煎到猪皮变色，翻个面接着煎其他面。

步骤 3

煎至六面都出现美拉德反应即可，说大白话就是上焦糖色盛出备用。过程比较考验耐心，慢慢来，过程中会煸出很多油侧锅称出，炒其他菜时用超棒。这时烧一壶开水 750毫升到1000豪升左右。

步骤 4

另起锅，热锅凉油加入八角葱姜等调料煸出香味。

步骤 5

加入五花肉，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒、翻炒均匀。我家娃是主吃，所以没放辣椒。

步骤 6

炒均匀的五花肉转入另一个炖锅，并加入开水，一定要开水否则会腥。

步骤 7

大火烧开后转中火盖锅盖顿一个半小时到两个小时。

步骤 8

炖到汤汁变少，渐渐漏出肉肉，可以浅尝一块，瘦肉软烂即可开盖大火收汁，加盐出锅即可。

步骤 9

米饭浇上红烧肉和汤汁就是红烧肉盖饭 特别下饭。 也可以加尖椒一起剁碎放到白膜饼中就是肉夹馍。

菜谱创建时间：2022-11-24 19:48:47