面粉中加50°左右的热水，边搅拌边用筷子打散成絮状(如果揉面粘手的话，醒面15分钟后再揉会好点)。把面和成光滑的面团。
把面团分成4等分，表面均匀的喷上食用油，盖上保鲜膜，醒上两个小时(时间来不及的至少也要30分钟)。
肉馅中加入生抽、老抽、盐、耗油。充分搅拌均匀。
撒上小葱，淋上刚刚烧热的油，激发香味。
搅拌均匀
面团醒好以后，放案板上擀成大约0.5cm厚的长方形面皮，肉馅铺满面皮，四周部位空白，方便收口，防止漏馅。
往上折叠操作，最终折成一个长方形，四周捏紧收好口。用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙，直至表面金黄。也可以看情况放一点点水，盖上锅盖烙至水干，这样方便内部熟透。
早餐肉饼可以配上豆浆、牛奶、粥等。