蓝纹奶酪青口贝（ref.广坦）

作者： Funjoy

北方一般管青口叫海虹，不算是正儿八经的好海鲜，非常便宜，以前不爱吃这个，无论是蒸煮还是西班牙海鲜饭里的都不喜欢它的口感，为了消耗蓝纹奶酪找到了这个菜谱，原菜谱用的法国圣米歇尔山的青口，很小只，但市场里国产和新西兰进口的都是大只，而且壳看起来不太干净不好刷的样子，索性按照原菜谱在淘宝斥资买了法国进口青口，叫蓝口贝，很干净，做好之后第一次觉得青口是好吃的，应该是品种不同口感不一样。 以下用料量差不多是2～3人份。

用料

• 法国蓝口贝（鲜活） 1000克
• 无盐黄油 30克
• 小红葱 5颗
• 香叶 1片
• 新鲜荷兰芹茎 10克
• 白葡萄酒 150克
• 奶油 100克
• 蓝纹奶酪 50克
• 新鲜荷兰芹叶 10克

蓝纹奶酪青口贝（ref.广坦）的做法步骤

步骤 1

这种青口，是活的，很小很干净不用刷，简单洗洗就可以；

步骤 2

锅中放黄油；

步骤 3

黄油融化后加小红葱碎、香叶、荷兰芹茎，炒到小红葱头变透明；

步骤 4

倒入洗好的青口贝，翻一下；

步骤 5

加入一杯白葡萄酒，盖上盖子；

展开全部

步骤 6

步骤 6

大火烧3分钟；

步骤 7

青口贝开口就可以了；

步骤 8

盛到大碗里；

步骤 9

锅里的汤汁浓缩一下后加奶油；

步骤 10

再浓缩一下，加入蓝纹奶酪，搅拌一下让奶酪融化，关火继续搅拌融化，不用加盐也不用加黑胡椒粉；

步骤 11

把酱汁淋在青口贝上；

步骤 12

撒上切碎的荷兰芹叶；

步骤 13

完成。

步骤 14

用一个贝壳当夹子，汤汁也很鲜美。

步骤 15

经典搭配是配炸薯条。

菜谱创建时间：2022-11-23 16:23:17