面粉酵母粉混合均匀，加入温水和牛奶先用筷子搅成面絮，然后再活成较光滑的面团，盖上一层保鲜膜室温发酵一个半小时至1.5～2倍大。
发面过程中制作馅料部分 粉丝凉水下锅，水开后煮三分钟捞出，切成小段。
木耳用温水泡发，切碎盛出与粉丝放在一起备用。
茴子白切碎放入少许盐腌制几分钟，腌出水分，倒入笼布中攥干水分。
一根大葱切碎备用
起锅烧油，鸡蛋打散倒入锅中，炒散至定型盛出与茴子白放在一起，混合均匀。
另起锅烧油，放入葱姜蒜末炝锅，出现香味后放入粉丝和木耳翻炒，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、十三香炒均匀盛出与茴子白鸡蛋混合在一起，混合均匀。 粉丝馅就做好了。
发酵好的面团是蜂窝状的，用手指按一个洞不易回缩。 取出面团，揉搓排气，搓成长条，切成面剂子，用擀面杖成中间后凉拌薄的胚。
现在就可以包啦，放入适量的粉丝馅。
全部包好后，放入蒸锅盖好锅盖，继续醒二十分钟左右。 醒好后，开火上汽后蒸15～20分钟，关火后不要立即揭盖焖五分钟再揭盖儿，就OK啦。
大包子出炉啦，个个白白胖胖，蓬松暄软不回缩哦。