鸭子加面粉揉搓4分钟，冲洗干净，然后冷水下锅，加入姜，料酒，蒜苗，葱苗，大火烧开5分钟，沸水中捞出来，不会有浮沫，不要再冲。
鸭子沥干水分，锅中加油，放入姜片，后放入鸭子，鸭子的水尽可能沥干净，中火炒到鸭子皮变黄色，加入魔芋或者腐竹，香料，大蒜🧄，生抽，老抽，豆瓣酱，，酒椒，炒一会，再加入啤酒一瓶，加入水没过鸭子，大火烧开，中小火焖烧30分钟，水快干捞起。
放少许油，加入青红辣椒，蒜苗杆子，翻炒几下，倒入鸭子，尝一下味道，必要时加盐。最后加入蒜叶。盛盘。