金汤花胶鸡火锅

作者： 神厨小富贵

我看了网上很多视频觉得绵羊料理和马蹄厨房做的是最还原我在外面吃到的花胶鸡火锅的感觉！其他人做的真的太简化了。这一口汤真的是灵魂，完全没有科技与狠活。吊打外面普通的花胶鸡火锅。 想要卖相更好可以加淀粉水勾，或者鸡脚多加点，我这里南瓜泥加的不够还，可以再多点，但味道已经很好了！ 还有花胶鸡火锅的灵魂酱料：一勺酱油一勺蒸鱼酱油（没有蒸鱼酱油可以忽略，只是纯酱油会比较咸而已）半勺蒜蓉小米辣，炸蒜，葱花香菜芹菜粒看个人口味加入，还有一勺xo酱。广东人也可以加沙姜也很好吃

用料

• 鸡架 1只
• 猪骨 300g
• 鸡爪 300g
• 金华火腿 20-30g
• 贝贝南瓜 1-2个
• 姜葱 一把
• 盐 2-3茶匙
• 鸡 按需加入
• 花胶 按需加入
• 鲍鱼 按需加入
• 料酒 1-2勺

金汤花胶鸡火锅的做法步骤

步骤 1

鸡脚猪骨鸡架洗干净加一把葱几片姜，两勺料酒，冷水下锅焯水，水沸就可以取出

步骤 2

加入一块用热水泡了20分钟再烤了下的金华火腿（懒的话可以不烤）

步骤 3

加入略微淹没材料的水用高压锅小火加热一个半小时，讲究的话可以撇除过滤浮渣

步骤 4

把贝贝南瓜去皮蒸熟，普通金色南瓜也行，（我这里就加一颗颜色不够金，可以来个两颗随意）

步骤 5

加入几勺鸡汤用破壁机料理机之类的打成泥

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步骤 6

步骤 6

讲究的人就可以过滤一下南瓜泥，不讲究可以忽略

步骤 7

南瓜泥少量多次打散放入鸡汤里面调色，调到你满意的颜色就停止

步骤 8

加入2-3茶匙盐，泡发好的花胶和鸡肉煮一下，开始打火锅。（建议最好用海鲜之类的打比较适合）

步骤 9

想追求卖相更像可以加淀粉水勾，但我没有。这样已经很好吃了！

步骤 10

灵魂酱料忘了拍照。一勺酱油一勺蒸鱼酱油（没有蒸鱼酱油可以忽略，只是纯酱油会比较咸而已）半勺蒜蓉小米辣，炸蒜，葱花香菜芹菜粒看个人口味加入，还有一勺xo酱。广东人也可以加沙姜也很好吃

菜谱创建时间：2022-11-16 23:05:42