童年回忆｜鲜奶油面包

作者： 燕舞莺霏

用料

• 一、面包体
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 95克
• 鸡蛋 35克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 二、夹心奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 25克
• 三、表面装饰
• 奶粉或防潮糖粉或椰蓉 均可

童年回忆｜鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

面包体用料除黄油外放入厨师机揉面桶中。

步骤 3

低速混合均匀，转中速，揉至面团能撑出较厚的粗膜时加入软化的黄油。

步骤 4

继续揉面，至黄油被面团完全吸收，面团能拉出较有韧性的薄膜。

步骤 5

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，在28-30度的环境中进行基础发酵。

步骤 6

发酵至原来的两倍大。

步骤 7

取出面团，轻拍排出大气泡，分成八份，每个约60克。分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛二十分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，擀成圆形，按掉边缘气泡。

步骤 9

上下往中间折。

步骤 10

再次对折，边缘捏紧。

步骤 11

翻面

步骤 12

全部整形好，放在烤盘上。

步骤 13

烤箱开启35度发酵模式，底层放一盘热水制造湿度。

步骤 14

发酵至原来的1.5倍大，表面刷蛋液。

步骤 15

放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火160度，18-20分钟。

步骤 16

出炉晾凉。

步骤 17

淡奶油加细砂糖，打发至硬性。

步骤 18

装入裱花袋。

步骤 19

面包中间切开，底部不切断，挤入奶油，刮刀抹平。

步骤 20

表面筛奶粉。

步骤 21

软fufu的鲜奶面包，简单又好吃。

步骤 22

松软的面包加奶油，一口下去太满足。

菜谱创建时间：2022-11-15 19:45:24