白菜洗净，茎叶分离，切好后，白菜帮用盐腌15分钟，这样白菜帮炒的时候可以保持脆感。腌好后清洗两遍，控水。
白菜叶切好。
干辣椒准备好，炒的时候需要切碎入锅。同时切好葱姜蒜。
调制料汁：半勺盐，一勺白糖，一勺淀粉，两勺生抽，三勺醋，六勺水。
起锅烧油，油热下葱姜蒜和干辣椒爆香，再下白菜帮，炒1分钟，下白菜叶，再炒1分钟下料汁，再炒1分钟，出锅。注意全程大火。
完成。