凉拌土豆丝

作者： 三餐四季ya

稻盛和夫说：“人这一生要想过的充盈，做好两件事就够了，一件是找份自己喜欢的工作；另一件是让自己爱上现有的工作，前者的可能性不足千万分之一，那我们不妨选择后者吧……” 我实属于被偏爱的那一个，不但爱上了现有的工作，还收获一群每天可以大笑100次都不止的可爱同事们。 平日里我们一起干活，一起吃饭，因为口罩原因，大家自带饭的时候居多，你带个汤，她带份菜，我再带只烤鸭，有荤有素，混在一起使得我们每天的工作餐都如聚餐般丰盛，边吃边侃，一顿饭功夫驱散了上午的劳累补充了下午的能量。 在我带的众多次饭菜里，受欢迎的要数各种凉拌菜，套用同事们的话说：“郭老师的凉拌菜真是绝绝子”，今天先暂且分享这道凉拌土豆丝，也借用这道菜记录我和我的同事们一起打拼的好日子……

用料

• 土豆 一颗
• 胡萝卜 半根
• 螺丝椒 半根
• 蒜 3瓣
• 醋 5克（2勺）
• 生抽 5克
• 盐 3克（半勺）
• 糖 3克
• 鸡精 3克（半勺）
• 蒜苗 6根
• 熟芝麻 5克（2勺）
• 小米辣 2个
• 花椒 20粒

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净备用；

步骤 2

土豆切丝，放入凉水浸泡，胡萝卜、青椒切丝（不喜欢吃胡萝卜可以不放），蒜、小米辣切末备用；

步骤 3

锅中加适量水，水中加半勺盐、2滴食用油开火烧水，水开依次焯土豆丝、胡萝卜丝焯好捞出放入冷水备用； 1.水中加油盐有助于提亮蔬菜的色泽； 2.土豆丝焯水1分钟捞出口感最佳； 3.胡萝卜丝焯水2分钟口感刚好；

步骤 4

各种丝淋干水分放大碗中码好，放蒜末、小米碎，依次加2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖、两勺熟芝麻； 注：白糖提鲜、熟芝麻增香

步骤 5

炸好的花椒油直接淋在码好的食材上面，搅拌均匀即可食用，如时间允许，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟口感更佳；

步骤 6

拌匀，装盘，最后撒上迷人的小蒜苗增色就可以上桌啦，看着是不是很有食欲~~

菜谱创建时间：2022-11-14 15:16:20