熬猪油

作者： 华东清新的花椒

自己熬猪油，记录一下，防止下次忘记，虽然简单，但是怕忘了步骤，各种料都是随手估计着放一点，多少关系不大，所以没有称重

用料

• 板油 2.4斤
• 水 若干
• 大料（桂皮香味，八角，姜，大葱等） 若干

熬猪油的做法步骤

步骤 1

买来猪板油这一块

步骤 2

直接切成均匀的块状，不用洗，这时候洗会很粘手

步骤 3

准备大料，各种大料熬出来的猪油特别香

步骤 4

切好的猪油冷水下锅，水开1分钟捞出，不可时间长，否则就出油了，这一步只为了洗猪油，捞出后直接放温水里再洗一遍捞出，可以准备好三盆温水洗三遍就很干净了

步骤 5

一口锅烧水到水温差不多60度，把洗好的猪油放入开始大火熬，水的多少和猪油齐平就好，放太多不容易熬干水分太花时间

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步骤 6

步骤 6

水开后可以看到熬的汤发白

步骤 7

看到水差不多熬干了开始出油的时候放入洗好的大料

步骤 8

开始出油

步骤 9

加入一勺高度白酒，增香防腐，酒会挥发留香不用担心有酒味

步骤 10

准备一个容器，底下放黄豆食盐，把熬出来的猪油装进来，放黄豆是为了防腐使得猪油可以放的久一点，而且会有豆香，盐也是为了猪油会口感更好，吃面的时候放一勺

步骤 11

这是熬好的猪油我忘记称重，刚熬好很清亮可以看到底部的黄豆，忘记拍照了，后来猪油开始变黄的时候可以换个容器和油渣放一起，这样猪油就会很白很清亮，我是没讲究这么多，把所有猪油都放在一个容器了，所以猪油不是那么白，但是一打开还是特别香，放面条里一小勺真美味

步骤 12

这是最后的油渣，保存起来包包子用，具体熬了多少，我当时一忙都忘记称重了，后来补拍的照片猪油已经结块了，喜欢的话可以自己在家照着这个熬，会很香，比一般的猪油耐存放

步骤 13

放点猪油，油渣调包子馅，特别好吃

步骤 14

梅干菜肉馅，加点油渣和熬制好的猪油，真是好吃

菜谱创建时间：2022-11-14 08:17:22