万能肉酱配方：（五花肉三分肥七分瘦的前腿肉）肉酱500克，糖20克，盐6克蚝油5克生抽15克老抽13克料水100克（姜葱八角，花椒，香叶桂皮泡水）操作流程: 1将所有调味料放入肉馅，200克料水分多次加入，加入一次顺时针搅拌肉馅至水分吸收，再加下一次，顺时针边搅拌边摔打，使肉馅上劲。 2.蔬菜和肉的比例，1:1或者2:1，按照自己的喜好，盐的量，一斤菜加入5-6克盐。 3.蔬菜与肉稍微翻拌之后，加入热油，搅拌均匀即可。喜欢哪都可以放一点。

步骤 2

下午课单：八宝饭烧卖。准备200克面粉 20克玉米淀粉 5克猪油熟糯米（隔水蒸20分钟）半烫面加工烧卖皮

步骤 3

花卷配方：中筋粉500克水260克酵母5克泡打粉5克（可不加）糖10克馒头配方：中筋粉500克水250克酵母5克泡打粉5克（可不加）糖10克包子配方：中筋粉500克水260克酵母5克泡打粉5克（可不加）糖10克猪油或色拉油10克 2：1：0.5

步骤 4

熬料油：生抽、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶，爆出香味。可以做油酥，也可以用来炒菜。

步骤 5

奶黄馅配方: 蛋液:100克低粉：35克玉米淀粉:18克奶粉或炼乳：15克黄油:20克淡奶油：35克牛奶:40克糖：30克操作方法：可以采用蒸法不沾锅炒制法。除黄油外，所有材料混合均匀，炒的话，锅内放入黄油中，小火，边炒边搅拌，速度要快，姿势要帅。炒到抱团和所想要的粘稠度。蒸制方法是将黄油融化之后，液体用网贷筛过滤到要蒸的器皿当中入锅蒸10分钟之后搅拌一次，再蒸10分钟搅拌一次。直到没有流动的液体。

步骤 6

玉米面窝窝头配方：玉米面窝窝头配方：面粉500克，奶粉20克，玉米面面150克，酵母5克，南瓜粉20克，糖50克，温水350克。

步骤 7

汤圆配方：500克水磨糯米粉+150克江米粉，再加10-15克糖，猪油10克，水适量南瓜团子配方：把水换成部分南瓜泥加部分水杏仁酥油100克，糖粉70克，盐一克，全蛋35克，低粉135克，杏仁粉52克，泡打粉两克，苏打粉一克180度，16分钟。核桃酥猪油100克，糖粉90克，鸡蛋一个，牛奶20克，低粉250克，泡打粉4克，小苏打3克苏式肉月饼配方:肉酱500克，糖50克，盐4克，芝麻油30克，生抽19克，老抽13克，黄酒8克鲜肉月饼配方：水油皮，普通面粉150克，猪油60克，细砂糖10克，水42克，油酥:普通面粉100克，猪油50克，猪肉馅180克，榨菜45克，白砂糖10克，蜂蜜10克，香油10克，酱油7.5毫升，料酒5毫升，盐4克，蛋清一个。虾皇饺澄粉150克鹰粟粉350克 95度开水烫面馅料：虾仁两斤肥膘三两马蹄笋二两盐12克胡椒粉3克味精12克糖18克鸡粉4克生粉50克

菜谱创建时间：2022-11-09 17:13:45

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