6寸戚分蛋糕-知味人生配方

作者： Ella_i4ha

我用来记录自用，完全拷贝知味人生的做法，详细的讲解请去她的页面搜索“这是一个十分啰嗦&100%细致的戚分视频”，讲的非常棒！

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（加蛋黄） 12克
• 细砂糖（加蛋白） 15克
• 牛奶 43克
• 盐 3克
• 植物油 18克

6寸戚分蛋糕-知味人生配方的做法步骤

步骤 1

牛奶、植物油、蛋黄砂糖、盐搅拌均匀至融化后加低筋面粉，蛋抽用划的手法，搅拌至面粉没有颗粒后加蛋黄划至均匀；

步骤 2

提前预热烤箱，热风烤150度； 蛋白分3次加糖打发至湿性与干性之间； 分1/3蛋白至面黄糊抄拌，然后倒入蛋白中抄拌均匀； 手法注意消泡，不需要震模，正反转几下至面糊平整入烤箱； 30-35分钟，30分钟已熟，5分钟上色。

步骤 3

出炉，台面摔掼几次后倒扣至完全放凉脱模。

步骤 4

8寸: 鸡蛋3个 牛奶65克 细砂糖（蛋黄）20克 植物油28克 盐少许 低筋面粉80克 细砂糖（蛋白）25克

6寸戚分蛋糕-知味人生配方的小贴士

没有说什么模式150度，我用的热风烘烤。 老师也说了，只要不塌腰，有开裂是正常的，我今天的30分钟出炉，第一次做出来这样很满意，下次继续调整。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:05:51