万能肉酱配方：（五花肉 三分肥七分瘦的前腿肉）肉酱500克，糖20克，盐6克 蚝油5克 生抽15克 老抽13克 料水100克（姜葱八角，花椒，香叶 桂皮泡水） 操作流程: 1将所有调味料放入肉馅，200克料水分多次加入，加入一次顺时针搅拌肉馅至水分吸收，再加下一次，顺时针边搅拌边摔打，使肉馅上劲。 2.蔬菜和肉的比例，1:1或者2:1，按照自己的喜好，盐的量，一斤菜加入5-6克盐。 3.蔬菜与肉稍微翻拌之后，加入热油，搅拌均匀即可。 喜欢哪都可以放一点。
下午课单：八宝饭 烧卖。 准备200克面粉 20克玉米淀粉 5克猪油 熟糯米（隔水蒸20分钟） 半烫面加工烧卖皮
花卷配方： 中筋粉500克 水260克 酵母5克 泡打粉5克（可不加） 糖10克 馒头配方： 中筋粉500克 水250克 酵母5克 泡打粉5克（可不加） 糖10克 包子配方： 中筋粉500克 水260克 酵母5克 泡打粉5克（可不加） 糖10克 猪油或色拉油10克 2：1：0.5
熬料油： 生抽、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶，爆出香味。 可以做油酥，也可以用来炒菜。
奶黄馅配方: 蛋液:100克 低粉：35克 玉米淀粉:18克 奶粉或炼乳：15克 黄油:20克 淡奶油：35克 牛奶:40克 糖：30克 操作方法： 可以采用蒸法不沾锅炒制法。 除黄油外，所有材料混合均匀，炒的话，锅内放入黄油中，小火，边炒边搅拌，速度要快，姿势要帅。炒到抱团和所想要的粘稠度。 蒸制方法是将黄油融化之后，液体用网贷筛过滤到要蒸的器皿当中入锅蒸10分钟之后搅拌一次，再蒸10分钟搅拌一次。直到没有流动的液体。
玉米面窝窝头配方：玉米面窝窝头配方： 面粉500克，奶粉20克，玉米面面150克，酵母5克，南瓜粉20克，糖50克，温水350克。
汤圆配方：500克水磨糯米粉+150克江米粉，再加10-15克糖，猪油10克，水适量 南瓜团子配方：把水换成部分南瓜泥加部分水 杏仁酥 油100克，糖粉70克，盐一克，全蛋35克，低粉135克，杏仁粉52克，泡打粉两克，苏打粉一克180度，16分钟。 核桃酥 猪油100克，糖粉90克，鸡蛋一个，牛奶20克，低粉250克，泡打粉4克，小苏打3克 苏式肉月饼配方:肉酱500克，糖50克，盐4克，芝麻油30克，生抽19克，老抽13克，黄酒8克 鲜肉月饼配方：水油皮，普通面粉150克，猪油60克，细砂糖10克，水42克，油酥:普通面粉100克，猪油50克， 猪肉馅180克，榨菜45克，白砂糖10克，蜂蜜10克，香油10克，酱油7.5毫升，料酒5毫升，盐4克，蛋清一个。 虾皇饺 澄粉150克 鹰粟粉350克 95度开水烫面 馅料： 虾仁两斤 肥膘三两 马蹄笋二两 盐12克 胡椒粉3克 味精12克 糖18克 鸡粉4克 生粉50克