这是一斤二两的桂鱼的配量。 一斤四五两的，用料就可以x1.2
调一碗汁：生抽30克、冰糖45克、醋45克。
热锅热油爆香姜片，放入桂鱼，中小火，煎至两面金黄。
喷入一汤匙料酒（15克），稍后倒入碗汁，上色后，倒入开水与鱼齐平，盖盖炖煮。
烧至汤汁差不多了，加入一汤匙醋（15克），大火收汁至浓稠，再加入少许明油，即可出锅装盘。
撒上香菜或葱花，人见人爱的糖醋桂鱼就可以上桌了！