食材合集 冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净； 准备葱丝姜片、小米椒片； 调一碗红烧汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；
青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断； 捕捞季的挪威青花鱼肉质紧实且丰腴、新鲜可见，和大量京葱一起同烧，很中式超好吃😀！
用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；
起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块 ( 腌渍青花鱼s-的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；
煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；
铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；
翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；
下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；
放煎好的青花鱼；
改中小火加盖慢炖15分钟左右，汤汁不足的话可以再加水补足；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；
收至汤汁粘稠；
再撒些许京葱丝和小米椒薄片；
出锅！搭配馒头或米饭都很赞。