撕好蘑菇在滚水中焯一下，1分钟左右。捞出晾凉挤掉水分。
锅中下油，油热放入肉片翻炒几下。
下一些八角粉和花椒粉去肉的腥味、激发肉香。下一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
下蒜片和葱花，翻炒两下，加入一勺酱油，一点点老抽，一丢丢白砂糖继续翻炒。
我儿子喜欢汤，我就加了一些水，稍微炖一下。汤汁稠一些，可以家加青椒，再加一勺盐。注意可以先少放点盐，尝一下咸淡再看下多少咸盐。可以出锅了。
盛出来拌饭吃喽！这次我撕蘑菇比较小，吃起来感觉有点小。
1.我不是很喜欢蘑菇很来的味道，所以先在水里焯一下。焯水之后味道很多了。不喜可以不做这一步。 2.因为酱油有咸淡，蘑菇比较吸汤里的盐味，所以下咸盐的时候要注意。可以多次少量加，每次加完之后尝一下。