布朗尼栗子磅

作者： chen5864

栗子的季节！此方一次两个三能2132量，每个大概400克面糊

用料

• a.栗子仁 500克
• 糖 150克
• 水 350克
• b.伯爵红茶 4包
• 牛奶 200克
• c.栗子仁 300克
• 糖 40克
• 黄油 35克
• 淡奶油 150克
• 红茶液 适量
• d.黄油 165克
• 栗子奶油泥 165克
• 红糖粉 90克
• 全蛋液 207克
• 低粉 135克
• 栗子粉 69（我用糖炒栗子直接擀面杖压碎）
• 泡打粉 6.6克
• 糖渍栗子碎 110克
• e.水 42克
• 糖 51克
• 白兰地 18克
• 香草精 9克

布朗尼栗子磅的做法步骤

步骤 1

a. 先做糖渍栗子，栗子500克加水煮开，再小火10分钟，滤干水+150糖水350再次煮开小火20分钟浸泡冷藏过夜，滤出糖浆，栗子放密封袋冷冻一个月都可以用 b. 伯爵红茶包四个+200牛奶煮开闷10分钟过滤茶包备用 c. 炒栗子奶油泥：300栗子+40糖+黄油35+淡奶油150+适量红茶液，任何能打泥的机器里打泥，放不粘锅炒栗子泥备用 e. 蛋糕用糖水 水+糖+香草精加热煮糖化开+白兰地备用

步骤 2

蛋糕体 d部分 预热烤箱180℃ 1.黄油软化用打蛋器打顺滑+红糖+栗子奶油泥继续打顺滑 2.少量多次（5-10次）全蛋液打发 3.加入过筛低粉，栗子粉，泡打粉，拌匀（刮刀垂直贴盆底沿直线从2点方向到8点方向，无干粉即可，大概100下）拌好的蛋糕糊整体有光泽有弹性 4.装裱花袋(三能2132)一个模具大概400糊，先一半面糊再撒切碎的糖渍栗子碎再一半面糊，用刮刀抹平 5.入炉前振模，放烤盘中下层，上下火170℃50-55分钟 判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去没湿面糊就是好了

步骤 3

出炉脱模放垫了油纸的凉网上，趁热刷糖水 冷透后保鲜袋包起来冷藏过夜切片享用

步骤 4

贼好吃！

步骤 5

我用的栗子粉，直接用擀面杖碾碎

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步骤 6

步骤 6

放保鲜袋里，用擀面杖碾压，

布朗尼栗子磅的小贴士

一旦加了鸡蛋油水分离，隔温水打能救回来

菜谱创建时间：2022-10-26 14:52:48