鸡胗有点小大约45个，清洗处理干净后，用60克盐，一小把花椒腌2个小时，无需在清洗，倒掉泡出的汁液，保留花椒。
放入锅中，倒入清水盖过鸡胗，放入姜片，大火烧开后，转为小火15分钟左右。晾晾带汤汁放入冰箱，随吃随拿。