花见烘焙Hanami——新鲜淡奶油吐司面包——日式1.5斤吐司面包模具食谱

作者： 花见烘焙Hanami

加入了大量新鲜淡奶油的吐司面包， 奶香浓郁，成品的口感蓬松、柔软，略带甜味， 即使不搭配任何其他食材直接享用也很好吃。 漂亮的山形造型， 顶部有黄油作为点缀， 香喷喷的滋味非常诱人。 鲜奶油吐司面包 模具：日式1.5斤吐司面包模具1个 准备： 1，在模具内壁刷一层融化成液态的黄油（配方量以外）。 2，夏季以外的季节，将水预先加热至30-35°C。 3，面团里用的无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温软化。 4，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• 高筋面粉 375g
• 细砂糖 28g
• 盐 7g
• 快速干酵母 5g
• 无盐黄油 20g
• 鸡蛋 30g
• 鲜奶油（淡奶油） 68g
• 水 165g
• #表面装饰
• 无盐黄油 适量

花见烘焙Hanami——新鲜淡奶油吐司面包——日式1.5斤吐司面包模具食谱的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料混合在一个大碗中，搅拌至水分消失，然后用手不断揉面团，直至形成一个圆球。

步骤 2

把面团拿出来放在工作台上，继续揉，把它从靠近身体一侧折叠到另一边，反复重复此步骤。

步骤 3

继续直到表面变得光滑，同时不断反复折叠、揉捏面团。

步骤 4

将软化好的黄油揉入面团中，继续揉约10分钟，直到面团变得富有弹性，撑开可以拉出不易破的薄膜。

步骤 5

一次发酵：将面团放入抹了少许油的大碗中，并用保鲜膜覆盖，在35°C 下发酵 70-80 分钟，直到膨胀为原来的两倍大。

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步骤 6

步骤 6

中间发酵：将面团从大碗中取出，用手掌按压以释放气体，等分为4份，分别滚成圆球。盖上拧干的湿布，在室温下静置约 15 分钟。

步骤 7

整形：用擀面杖挤压面团排出空气，继续擀面，使表面光滑，然后将面团整理为长度与模具相当的椭圆形，把接缝处捏紧后，接缝朝下放入模具内排列好。

步骤 8

二次发酵：用拧紧的湿布盖住模具以防止其变干，然后在 35°C 的温度、85%的湿度环境下发酵 40-50 分钟，直到面团顶部升至模具边缘下方约 2cm 处（八分满），用割包刀在面团顶部横切出一条深约1cm的切口，在4个切口中分别放入一小片黄油。

步骤 9

放入预热到 180°C 的烤箱中烘烤约 30 分钟，烤完后从模具中取出并放在晾网上冷却，用耐热的刷子在表面涂一层融化了的黄油，可以使表面的光泽更漂亮（也可以在烘烤面包前给表面刷一层打散的鸡蛋液后再入炉烘烤）。

花见烘焙Hanami——新鲜淡奶油吐司面包——日式1.5斤吐司面包模具食谱的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-25 15:09:52