先熬好水 放入八角香叶香辛桂皮熬一碗香料水，出香备用，我喜欢加入一些菜籽油 姜切片 这里香料自己搭配喜欢的口味
给番鸭子洗个澡 去毛，这种鸭子不肥，肉质口感不错适合做姜母鸭，切块时有条件可以去掉头脚脖子，反正我是都加入 先不切 加入味精，鸡粉，糖，酱油膏，一点点点盐，给鸭鸭来个全身spa裹上一层酱料后在放入麦芽糖裹一下，最后加入花雕，和高粱酒，撒上上面的香料水，姜片，腌制半小时以上 配料的加入没有具体范围，能够腌制完整只鸭子即可
【重要】这时候整只可以放入高压锅里，怕黏可以加点啤酒，如果上面加的花雕香料水足够就没必要，我是喜欢整只加入 高压18-20分钟 拿出来切 如果不高压放入砂锅，鸭肉口感没那么嫩滑
鸭子高压出来切好后放入砂锅或者炒锅收汁，这里我喜欢加点菜籽油收汁 收到后面就变油局，鸭子本身会出一些油 加入点葱和香菜即可上桌
油局成这个颜色即可。