家常胡辣汤（不用洗面）

作者： 宸惟

六七人的量，用料酌情增减，用淀粉加面粉增加粘稠度，适合不敢洗面的我😄

用料

• 面粉 50克
• 淀粉 150克
• 海带 适量
• 木耳 一把
• 腐竹 20克
• 粉条 1把
• 面筋 一块
• 花生 50克
• 白胡椒粉 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 醋+香油 灵魂一点点

家常胡辣汤（不用洗面）的做法步骤

步骤 1

花生提前泡上，至少仨小时，有条件提前泡一夜

步骤 2

木耳提前泡好，切碎，比不多一把的量。热水泡的快

步骤 3

粉条提前仨小时泡上，热水泡的快，海带洗净表面盐粒，切丝

步骤 4

买的面筋洗净，切块，长条的面筋卷也行

步骤 5

腐竹得冷水泡，泡的时间比较长，泡好切碎

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步骤 6

步骤 6

红薯淀粉+面粉（3：1）用凉水搅拌成稀稀面糊，面糊先准备多一点，我准备了淀粉150克左右

步骤 7

炒锅烧油小火炸花椒粒，花椒变黑立即盛出不要，然后把木耳，海带，腐竹（容易粘锅）过油炒一下，加入两大勺生抽，一勺老抽，一甩蚝油，一点十三香，随便翻两下

步骤 8

另起一煮锅，加花生和粉条，加了4升的水，然后把刚炒好的木耳这些一起倒入煮锅，大火煮开，粉条要煮到没有白心

步骤 9

颜色差不多是这个颜色，不够再约莫着加老抽生抽🙈

步骤 10

加入白胡椒粉，盐，一点十三香，差不多一共汤匙，加过尝尝再调整总量，一勺一勺的加淀粉面粉汁，看着点稀稠，整成差不多比较稠的状态就行了

步骤 11

出锅前加一点醋，盛碗里点一点香油的仪式感不能少

步骤 12

图里这种是我说的汤勺，差不多得有2汤勺的生抽，1汤勺的老抽，汤匙是吃饭用的小勺

步骤 13

最好配油饼油条，没有的烤个馒头将就吧

家常胡辣汤（不用洗面）的小贴士

稀稠估计喝过胡辣汤的大家比较好掌握🙈，差不多冒泡的时候是那种女巫汤的感觉，谁懂🤣白胡椒给足！辣辣的才好喝

菜谱创建时间：2022-10-24 12:38:43