酸辣猪皮汤

作者： 蘑菇土豆家的家常菜

这碗汤是老福州的味道 酸 甜 辣配碗米饭真的好过瘾

用料

• 猪皮 1片
• 香醋 55克
• 胡椒粉 4克
• 糖 55克
• 盐 4克
• 酱油 1汤勺
• 味精 少许
• 鸡蛋 1个
• 地瓜粉 2汤勺左右
• 芝麻油 适量
• 西红柿 1个（中个）
• 笋 1小块
• 姜 1小块
• 五花肉 100克左右
• 葱 1根
• 香茹 5朵
• 水 一大碗（约800克左右）
• 小苏打 1小勺
• 油 适量

酸辣猪皮汤的做法步骤

步骤 1

备好食材：猪皮1片 香茹5朵 西红柿 1个 笋1块 肉 姜 葱

步骤 2

浸泡猪皮 用一个盘子扣压下泡

步骤 3

泡好的猪皮切片 用1小勺小苏打抓洗一下会去掉油脂 还有等下吃的时候更清爽

步骤 4

抓洗好的猪皮焯水一下 焯透就可以捞出沥干水备用

步骤 5

先把酸辣汁调好：香醋55克和4克胡椒粉搅匀备用

步骤 6

西红柿切块 肉切成末 笋切片 泡好的香茹切片 葱切葱花 姜切成末

步骤 7

锅中倒入适量的油 下姜末用中小火煸香后倒入肉末炒出肉香味

步骤 8

倒入香茹片 西红柿 笋片翻炒片刻

步骤 9

倒入一大碗水烧开 放酱油1汤勺 糖55克 盐4克 味精少许 用湿地瓜粉勾芡

步骤 10

勾芡很重要 冬天勾浓稠点 夏天勾稀点 慢慢的倒入蛋液

步骤 11

倒入焯好的猪皮 搅匀下

步骤 12

关火 最后倒入刚才调好的酸辣汁

步骤 13

起锅装碗 淋入芝麻油 撒上葱花

步骤 14

一道酸 甜 辣的猪皮汤做好了 非常的开胃

菜谱创建时间：2022-05-09 17:44:23