木耳洗净泡发，两个鸡蛋打散，芹菜切段； 胡萝卜、蒜切片。
锅中水烧开，加一小勺盐和油，最先加入木耳，等待15-30秒，接着加入胡萝卜，最后下入芹菜段；焯水 水再次烧开后，所有食材捞出过冷水，沥干水备用。
起锅烧油，打散的两个鸡蛋炒散盛出备用； 炒鸡蛋的锅不必洗，锅底加入少许底油烧热下入蒜片炒香。
接着下入沥干的食材，翻炒5678下，让食材都沾上油，最后倒入鸡蛋在翻炒几下；
调味：食材炒匀加入半勺盐、半勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀撒入半勺白糖即可关火出锅。
白糖提鲜，有忌口可放可不放。
- 鸡蛋不炒那么散卖相更好看。 - 食材过冷水可使口感更清脆。 - 鸡蛋下入之后就调味，旺火快炒。