1、鸡不要开膛，洗干净沥干水 2、除了洋葱、生姜、蒜头，其余的调料、香料全部混匀涂抹在鸡身上，最后把料渣和洋葱、生姜、蒜头放进鸡肚子里 3、用厚锡纸将鸡包裹起来，放进密封袋，放入冰箱冷藏过夜。进窑之前再裹4-5层锡纸，这样的目的是怕锡纸不够厚，沙进到肉里，影响食欲