苦瓜口感的重点在于切法 洗完之后用刀一片片削下来 尽量不切到白瓤 只要外面的绿色部分
削好是这样 剩下的内瓤像去了皮的丝瓜 丢掉不要
准备配料 1⃣️葱蒜切成小丁 辣椒切小段（干辣椒和小米辣都行 更推荐小米辣 比较清新 爱吃辣多放 不吃辣可以不放） 2⃣️鸡胸肉先片薄 再切丝 加入盐 味精 淀粉腌制15分钟以上（可以按比例一次多腌点 放在冰箱里炒其他菜也能用）
锅中倒入油 在减脂的话就像这样少一点 开小火冷油加入葱蒜辣椒 小火煎出香味 至葱蒜微黄 约半分钟
开大火倒入腌制好的鸡胸肉 快速打散 翻炒
炒到图中这样 鸡肉全白 约一分半
加入苦瓜 翻炒半分钟
加入鱼露（比较咸 加两个瓶盖就行 可以先加一点 不够味再加） 没有的话可以用一点盐加味精 一瓶盖生抽代替
翻炒一分钟 盛出
咸鲜青翠可口的炒苦瓜就做好啦💁♀️
1⃣️苦瓜的白瓤有人喜欢吃 觉得是灵魂 那就正常切 只是没那么脆 2⃣️选择鱼露是因为它的鲜味比较丰富 同时是液体调料防止干锅 受不了它的微臭味（其实做完了不会有味）的朋友可以换成生抽+味精+一点点盐 3⃣️腌制好的鸡胸肉可以当成“预制菜”，多腌一点分成小份冻起来可以方便备餐 放冷藏的话两天内吃完哦