糯米提前用水泡好，然后沥干放置备用。（泡发过的糯米会涨好饱满，泡三个小时）
莲藕洗净削皮，两端各自切开约2厘米的厚度。（建议选取粗壮的糯米藕）
将浸泡好的糯米，填入各个莲藕孔中，用筷子压紧，不要留有空洞。（压紧实一点，防止煮的时候漏出）
封紧切口，用牙签顶死莲藕的连接处。保证食材的完整性，方便切片装盘。
将切下的莲藕装回原位，用牙签固定住。锅中加入适量清水没过莲藕。
加水放入红糖，水开后转小火，慢煮2个小时。
浸入汤汁的莲藕，慢慢熬煮至，煮至汤汁粘稠，莲藕绵软。（可以适量再加入点冰糖）
起锅晾凉，淋上金黄诱人的桂花汤汁，撒上桂花装饰。藕红肉酥，汤汁红亮黏稠。（切莲藕片时，记得带上一次性手套）
一盘软糯香甜的桂花糯米藕，整整齐齐的装盘，既好看又好吃。
1：莲藕封口，小火煨煮至软糯。装糯米的时候，可以一边塞一边压紧实，莲藕也会被塞的鼓鼓的。 2：煮藕的时候放几颗红枣和冰糖，口感更有层次感，颜色也更为漂亮。 3：莲藕塞糯米之前，一定要将莲藕孔反复用水清洗干净，避免残留淤泥。