烧钳鱼（黔鱼）

作者： 买菜不讲价

黔鱼 无小刺 皮滑肉嫩 营养价值高

用料

• 鱼 1条
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 酱油 1勺
• 盐 克
• 葱 6根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 两勺
• 胡椒粉 20克
• 辣椒花椒 30粒
• 豆瓣酱 1勺
• 肥猪肉 5片
• 豆腐 2块
• 白糖 10克

烧钳鱼（黔鱼）的做法步骤

步骤 1

加盐、料酒、两根葱 揉搓两分钟，之后换水清洗沥干

步骤 2

加入胡椒粉 20克 淀粉30g 鸡蛋一个 盐30g 并倒入一勺料酒

步骤 3

准备佐料 姜、蒜、肥肉、葱头、花椒、辣椒 适量

步骤 4

锅中倒入菜油，加入肥肉增香，并加入调料炒香

步骤 5

加入豆瓣酱，炒出红油

步骤 6

加入水 烧开（多烧阵子更香，激发调料味道）

步骤 7

加入鱼大骨、豆腐 烧3--5分钟

步骤 8

加入剩余的鱼肉 烧8分钟左右

步骤 9

加盐、味精、酱油再撒上香葱即可

烧钳鱼（黔鱼）的小贴士

步骤简单，调料可视情况增减，黔鱼烧得越久越嫩

菜谱创建时间：2022-10-20 17:55:04