南瓜蛋糕卷风炉

作者： 云儿果儿

秋天和南瓜很搭

用料

• 鸡蛋 5个358g
• 低粉 60克
• 水 30克
• 油 50克
• 南瓜泥 80克
• 柠檬汁 3滴
• 砂糖 50克
• 盐 1克

南瓜蛋糕卷风炉的做法步骤

步骤 1

油和南瓜泥混匀

步骤 2

加入低粉混匀

步骤 3

加入蛋黄混匀

步骤 4

这时候看面糊状态，我那个南瓜干，做出来糊就干，需要加水或者牛奶，面糊状态是滴落会中断那种的，

步骤 5

拿出冷冻周围有冰渣的蛋白，加柠檬汁，盐和30克砂糖，打发细腻泡沫再加入剩余20克糖打发

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步骤 6

步骤 6

打发到这种状态

步骤 7

取3/1蛋白倒入蛋黄混匀

步骤 8

再把蛋黄糊倒入蛋白混匀

步骤 9

放入铺好油布烤盘里，放入提前预热165度好的烤箱风炉135度28分钟20风速

步骤 10

出炉提起油布放在烤架凉凉

步骤 11

温热时候揭掉油布，完美毛巾面

步骤 12

卷起来，不开裂，不回缩，不塌陷

步骤 13

里面组织细腻

步骤 14

外面毛巾面也完美，金灿灿不仅好看还营养健康

南瓜蛋糕卷风炉的小贴士

加液体要看面糊状态，面糊干需加液体，面糊湿需加粉，不能完全照搬配方

菜谱创建时间：2022-10-20 14:41:28