冷水下锅排骨煮出浮沫后把排骨清洗干净 或者冷水泡着排骨，中途换几次水，直至排骨没有血色
热油下花椒，花椒快黑掉的时候放八角桂皮山奈等香料，翻炒出香味后放豆瓣（一斤排骨差不多小勺子一勺半），把豆瓣炒翻砂出红油后加去籽干辣椒
豆瓣推荐鹃城的红油豆瓣，一定要红油豆瓣，炒出来颜色才好看 当然也可以混合着一级豆瓣，味道更好
放入大蒜、生姜、洋葱（可选小米辣二荆条增辣）排骨，一起翻炒香
排骨炒出色泽后加入老抽（放到排骨有红黑红黑的颜色比较合适）翻炒 锅边倒入适当料酒，大火去除酒味 《重口味的这时候可以丢一小坨火锅底料进去😃》
加入耐煮的菜（可选加一点新鲜青花椒），加水（压力锅加水至没过所有菜后多一手指节的深度，普通锅加水到半掌深）压力锅上汽后中小火20分钟普通锅40分钟起 最后加入不耐煮的菜，煮熟完事
爱吃啥菜放啥菜😃
重点是炒调料，提前准备好各种调料，炒到位