去骨鸡腿肉解冻，切成小块，加入2勺料酒，2勺生抽，2片姜片，1小小勺盐，抓拌均匀，冷藏腌制20分钟。 勺用的是小汤勺。 买鸡腿的话大概300g，得用剪刀进行去骨步骤哦。
腌制期间准备配菜。 新鲜香菇洗干净切丁，如果是干香菇还需要提前泡发哦，用温水泡大约一个小时左右。 直接买板栗仁就不用自己剥，如果自己剥板栗的话，先给板栗切个口子，然后用开水泡板栗，一边泡一边剥，里面那层皮还是容易下来的。 香葱切成小段，最后用来撒在焖饭上。 焖饭的调料准备好： 3勺生抽 2勺酱油 1勺蚝油 清水300ml 这个清水的量就和煮饭的水量一样哦，可以自己调节一下。 不能放过多水，不然饭会太烂了。
洗干净米，放到电饭煲里。 用的是丝苗米，这种米比较适合做煲仔饭。
鸡肉腌制好，要炒一下。腌制的汁水倒掉，把姜片留着一起炒。 中火热锅，倒入适量食用油，油热以后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。
然后加入香菇炒一下，捞出生姜片丢掉，等到鸡肉发白就可以倒入调好的焖饭酱汁和剥好的板栗仁。 板栗可以对半切开，也可以整粒放哦。
搅拌均匀酱汁，等到煮沸就可以关火啦。
把煮好的板栗鸡肉一起倒入电饭煲里，搅拌均匀，按下煮饭键，坐等吃饭！
出锅撒上葱花，开吃！