美味卤鸭头（家庭版）

作者： 小bear115

记得几年之前，有个阿姐，每天推个自行车，后面放一个盆子，里面放着各种卤味，每天都买一个鸭头来啃，又香又入味。时隔境迁，再也找不到哪个阿姐的鸭头了。因为想念就自己试试看~

用料

• 花椒 粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 干辣椒 个
• 香叶 片
• 姜 片
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 啤酒 瓶
• 盐 克
• 冰糖 克
• 鸭头 只

美味卤鸭头（家庭版）的做法步骤

步骤 1

1.去菜市场买了一包鸭头（冷冻的），只有8个。 2.回家先用冷水泡二三十分钟，加点料酒去腥味。 3.从鸭头鼻梁哪里往下推，吧脏东西弄出来，嘴巴那边也掏掏脏东西，全部清洗干净 4.花椒，料酒，生姜片放冷水里，烧开，焯水煮1-2分钟，再次清洗干净

步骤 2

5.热锅冷油炒糖色，加入冷水，放入卤料（可以买现成的，也可以自己配：八角，香叶，茴香，桂皮，肉蔻，生姜，蒜，花椒等），盐，生抽，耗油，干辣椒，有条件放点啤酒，水烧开转中小火熬制20-30分钟，熬出香味。 6.放入鸭头，煮25分钟（超过时间太长，太烂）

步骤 3

7.关火，泡卤水里面10-20分钟（泡后更入味，时间泡太长会太咸，把握好时间哦~）

步骤 4

8.泡完捞出来摆盘，香喷喷的卤鸭头出锅啦~（我家小朋友都可以啃两个呢^0^）

美味卤鸭头（家庭版）的小贴士

1.解冻后，务必冷水泡 2.鼻梁哪里一定要推（脏东西） 3.焯水后务必要清洗干净 4.放啤酒也是去除腥味，不要太多不然变成啤酒鸭头咯 5.卤熟泡十几二十分钟特别入味 6.为了吃方便，冷却，对半切开排盘，喜欢冷吃的可以按照冷吃操作

菜谱创建时间：2022-10-17 19:32:37