糯米300克泡过夜沥干水,牛奶200克放微波炉打一分钟成温牛奶,加入酵母,糯米加入酵母牛奶分两次用搅拌机打成米浆,50克水用来冲洗搅拌机后混合进米浆。
米浆静置发酵至见到大量泡泡,搅拌排气混合进椰糖,鸡蛋,面粉成稠面糊。
蒸笼铺油纸刷少许玉米油,倒入面糊,震动排气令表面更光滑,冷水上锅蒸1小时,
口感软糯Q弹。
放冰箱冷藏后变硬可加两汤匙水焗煎,至表面金黄,外脆里糯,别有一番风味。