秘制辣椒酱

作者： 蒋多多的妈咪

自己种的辣椒，没有市场买的那么好看，味道确很足，结的也多，物尽其用，做了辣椒酱 拌面，夹馍都是一绝。

用料

• 姜 一坨
• 盐 适量
• 油 半锅
• 芝麻 适量
• 脱皮花生 适量
• 青红辣椒 适量
• 鸡🐔胸肉 适量
• 黄豆酱，蚝油，白糖 适量
• 豆豉 适量
• 香菜，大葱，姜，洋葱，草果，桂皮，香叶 适量，没有可以不要
• 花椒粉，胡椒粉 一大勺

秘制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

青红辣椒洗干净，剁碎，我是用绞肉机打的。

步骤 2

配料洗净切大块

步骤 3

脱皮的熟花生，我喜欢碎的所以打成米粒状了，如果嫌麻烦脱皮以后直接用也行。

步骤 4

白芝麻

步骤 5

还要准备一小碗姜末哦。

步骤 6

这个是炒回锅肉那种豆豉，如果不喜欢或者买不到也可以不要的，口味上会有一点点不一样。

步骤 7

用一口深一点的，大的炒锅，最好是平底的，不然后面锅底容易糊。油倒半锅，一定要很多油 看你的辣椒量，油要完全把辣椒泡在里面。油烧热了下调料进去炸到焦黄捞出来。

步骤 8

鸡胸肉切丁，用盐，生抽腌一会上个底味。猪瘦肉，牛肉都可以的，看个人爱好。把腌好的肉丁下到刚才的油锅里炸到焦黄捞出备用。

步骤 9

辣椒碎下到油锅里炒到没有水分

步骤 10

然后把准备的配料依次加进去，顺序是姜末，豆豉，炸好的肉丁，芝麻，花生。注意每一样加进去都要翻炒一会再加下一样，花生芝麻可以同时下。

步骤 11

所有配料加完以后按个人口味加盐，蚝油随便倒一点，一勺白糖提鲜，最后加入一大勺花椒粉和胡椒粉，关火，翻拌均匀晾冷装进无油无水的容器中。

步骤 12

夹了个馍，嘹咋咧。

秘制辣椒酱的小贴士

因为炒制过程中是一个人，很多细节没有图片，步骤都详细说明了。只要是会做饭的大致都能懂。

菜谱创建时间：2022-10-13 10:06:19