半只鸡，嫩一点，如果老母鸡烤出来咬不动。调料可以选择喜欢的口味。
调料倒碗里，加入50克料酒拌匀。（图片中我料酒加太多了，应该比较浓稠才好。）
半个鸡放盘里，撒上花椒，生姜片。
倒入步骤2中的调料揉搓均匀。多揉搓按摩一会，会更入味更好吃。
我家里刚好有泡发好的干荷叶，用荷叶包上鸡。（没有荷叶的这步可以省略。荷叶主要是为了增香。）
包好绳子扎紧。
外面再包锡纸，放入空气炸锅。
一共烤一个小时20分钟左右。160度先烤一个小时，期间20分钟翻面一次。
一个小时后，锡纸，荷叶拿掉，鸡剪成2半，底下垫锡纸，空气炸锅180度再烤20分钟。（根据自己空气炸锅温度增减时间，烤熟，鸡皮烤脆）
美味完成。可以手撕鸡，也可以厨房剪开。
1.包了荷叶可以增香，缺点是裹太厚不容易烤熟。 2.最后一步把鸡剪成2半再烤，是为了中间更容易熟。