吉利丁片稳定淡奶油方法。凉水泡软2.5克吉利丁片，将40克淡奶油隔水加热至60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。冷却后加入210克淡奶油，加细砂糖打发。
纯可可脂白巧克力稳定淡奶油方法。50克白巧克力40克淡奶油分别隔热水加热，将两者混合搅拌均匀，制作成巧克力甘纳许。210克淡奶油打发至软勾状态，加入冷却后的甘纳许，加入淡奶油中打发使用的状态。
马斯卡彭奶酪稳定淡奶油方法。250克淡奶油20克细砂糖，加入马斯卡彭奶酪50克，三者开始打发。
蛋白和纯净水稳定淡奶油方法。两个蛋白打发硬性发泡，加入20克水，加入细砂糖78克，煮制118度。慢速打发蛋白，糖水分两次加入，打发成小弯钩。将淡奶油打至酸奶状，打发成粘稠水状。加入一半的意式蛋白霜，继续打发至弯钩状态，打发小尖钩。加入剩余的蛋白霜，继续打发成你想要的状态。