和府白菜（简易版）

作者： 如懿_吉祥

创建菜谱只是为了记录，记录学习成长的点滴。 不是原创，来源B站“师傅和我做鲁菜”，厨房小白，没有完全按照博主的方法做，简化了，也偷懒了。

用料

• 白菜（只要叶） 适量
• 鸡蛋 2个
• 豆腐 一小块(少量)
• 熟鹌鹑蛋 适量
• 香菇 2朵
• 火腿 适量
• 海米 适量
• 葱沫 适量
• 姜末 适量（稍稍多点）
• 料酒 适量
• 盐 适量克
• 鸡粉 适量

和府白菜（简易版）的做法步骤

步骤 1

白菜只取白菜叶，手撕小片。豆腐，火腿切小块，鹌鹑蛋剥皮，香菇切片。葱姜切沫，越细越好。海米泡水。

步骤 2

锅中烧开水，水中稍微放点盐，豆腐煮1分钟，捞出后放香菇，煮2分钟左右，抽抽了后捞出。

步骤 3

将水倒掉，放油烹鸡蛋，越细越好。正宗做法是做鸡蛋绒，没有那么好的手艺，就做了个简配版。 烹好后盛出来，单独放好。

步骤 4

锅中放油，下白菜炒至塌，期间可以放点水。盛出。

步骤 5

锅中放少量油，下葱姜沫，放海米，放料酒翻炒。加入清水（讲究的放清汤），加入泡海米的水。

步骤 6

水开后，加入白菜、豆腐、香菇、鹌鹑蛋、火腿，煮一会儿后，加适量盐（口味咸淡可以尝一尝汤），再加适量鸡粉。加入烹好的鸡蛋，不需要点缀香油就可以出锅了。

和府白菜（简易版）的小贴士

再次说明，写这个菜谱只是为了给自己做个记录，为学习厨艺的过程中那些成功的、很对自己口味的菜做个记录。请各位网友不喜勿喷。

菜谱创建时间：2022-10-08 21:25:39