🦀️蟹黄蒸饺🥟

作者： 尐尐纯粹

做法简单 食材鲜美 不喜欢嚼到葱姜的感觉 所以换成了料汁

用料

• 葱姜水 适量
• 香料水 适量
• 蟹黄馅料 适量
• 猪肉馅料 适量
• 猪油 适量

🦀️蟹黄蒸饺🥟的做法步骤

步骤 1

葱姜水（去腥）： 葱，姜，花椒热水冲 备用 香料水（提香）： 葱，姜，八角，香叶用油炸 备用 ps:图片里是猪油 只用上层的油 不要里面的渣渣

步骤 2

［蟹黄馅料制作］ 大闸蟹蒸熟 取蟹黄蟹肉 ps：我用了六七只

步骤 3

［蟹黄馅料制作］ 锅中倒入猪油 ps：猪油不可以被替换

步骤 4

［蟹黄馅料制作］ 然后倒入蟹肉翻炒 适当加入生抽 一点点糖 怕腥的话可以放点点料酒

步骤 5

［蟹黄馅料制作］ 炒至出油 制作完成 晾凉冷藏备用

步骤 6

［猪肉馅料制作］ 倒入香料水，葱姜水，盐（适量） 顺时针搅拌上劲 冷藏10min备用

步骤 7

猪油馅料➕蟹黄馅料 搅拌均匀 ps：我只用了图中一半的肉馅 建议蟹肉馅：猪肉馅=2:1

步骤 8

为了保持蟹肉鲜美 不要加过多调料 去腥即可 成品馅料完成 ps：建议冷藏10min 会容易包些

步骤 9

擀饺皮 开始包啦

步骤 10

成品 包了两盘 上锅蒸啦

菜谱创建时间：2022-10-08 16:40:46