凉拌平菇（4-1）/茄子（4-2）： 1、爆香白芝麻待用. 2、做酱汁： 碗内加入适量的生抽、蚝油、糖、陈醋、盐等酱料备用。 3、指天椒切圈，锅热油加入蒜蓉、姜蓉、指天椒圈爆香，倒入已经准备好的酱料碗中拌成酱汁。 4-1:凉拌平菇⏩️ 平菇洗净，倒入已烧开水的锅中煮熟捞出，加入芫茜段，倒入酱汁，加入白芝麻，加入芝麻油拌匀即可。 4-2:凉拌茄子（见步骤2）⤵️
4-2:凉拌茄子⏩️ 茄子🍆洗净蒸熟（约20分钟）放凉，撕成丝状，倒入酱汁，加入白芝麻，加入芝麻油拌匀即可。