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红烧猪脚(妈妈味道系列二)

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作者: 靖子月

用料

红烧猪脚(妈妈味道系列二)的做法步骤

步骤 1

1、猪脚处理干净剁小,冷水下锅焯水捞出备用。

步骤 2

2、生姜、八角、桂皮辣椒配料如图。

步骤 3

3、冷锅冷油小火放入白糖8小勺(八喜冰淇淋小勺),气泡变红后用锅铲滑动。

步骤 4

4、炒糖色用火图,供参考。

步骤 5

5、放入焯好水的猪脚翻炒,放入生姜、八角桂皮翻炒(中大火)。

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步骤 6
步骤 6

6、放入料酒两锅铲翻炒(一锅铲用量见图)。

步骤 7

7、放入两锅铲生抽翻炒(一锅铲用量见图)。

步骤 8

8、放少许老抽翻炒(用量见图)。

步骤 9

9、放食盐翻炒(这次猪脚比较大,这样的盐勺三勺)。

步骤 10

10、放入干红椒翻炒。

步骤 11

10、关火盛入高压锅。

步骤 12

11、放入适量冷水(不吃水的锅少放,吃水的锅多放点)。大火上汽转小火20分钟。如汤汁比较多,可锅内继续炒下收水。

步骤 13

13、锅内收汁,出锅。

菜谱创建时间:2022-10-03 11:52:11
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